제663회 21세기 장성 아카데미(2010. 6. 10)

암을 예방하는 생활, 식이습관

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오 한 진

- 관동의대 교수 겸 제일병원 과장 -

강사 친필사인

주요 학력 및 경력

․ 1961년 生

․ 충남대학교 의과대학 학사

․ 충남대학교 대학원 의학 석사․박사

․ 연세대학교 의료원 가정의학 수료

․ 1998년 성균관대학교 의과대학 가정의학과 부교수 겸 삼성 제일병원 과장

․ 2007년 관동대학교 의과대학 가정의학과 교수 겸 제일병원 과장(現)

․ 재단법인 한국여성건강 및 골다공증재단 사무총장

․ 대한비만건강학회 회장

․ 대한골다공증학회 부회장

․ 대한임상영양의학회 연구이사

․ 대한임상노인의학회 정책이사

․ 대한폐경학회 홍보위원장

․ 대한통합의학회 연구이사

․ KBS 비타민, 생로병사의 비밀, 아침마당, 무엇이든 물어보세요

․ MBC 찾아라 맛있는 TV

․ SBS 잘먹고 잘사는법, 100세 건강스페셜 외 다수 출연

<著> 「통합의학 교과서」,「2008 처방가이드」,

「가정의학 교과서」,「노화방지의학」,

「임상노인의학」,「고령자 생활습관병 진료의 실제」 外

암을 예방하는 생활, 식이습관

Ⅰ. 들어가는 말

모든 암의 발생이 ‘이것 때문이다’라고 규정할 수는 없지만 어떤 음식을 먹으면 예방이 되고, 도움이 되는지에 대해서는 알 수 있어 말씀드리고자 한다. 암은 젊은 사람보다는 나이 든 사람에게 더 잘 발생한다. 그렇다면 사람이 나이 들지 않게 하면 암이 줄지 않겠냐 하는 생각이 든다. 나이가 든다는 것은 우리 몸의 기능이 줄어드는 것이다. 잘 하던 일도 잘 못하게 되고 후각, 시각, 청각이 떨어지는 것도 나이가 들어서이다. 나이 드는 것의 가장 큰 이유는 유전적인 것이다. 똑같은 나이인데도 더 늙어 보이고 덜 늙어 보인다. 유전적인 요인이 똑같다 해도 그럴 수가 있다. 예를 들어 국민 마라토너 이모씨의 얼굴 모습은 의료진들이 볼 때에 65세 정도로 본다. 하지만 그의 실제 나이는 40대 초반이다. 25년이나 차이가 난다. 유전적인 요인이 우리와 비슷함에도 불구하고 25살이나 더 늙어 보이는 이유는 먹는 것, 운동하는 것, 또 생활 습관이 잘못됐기 때문이다.

올해 우리나라 65세 이상 인구가 전체 인구의 11%를 넘어섰다. 10명중 1명 이상이 노인인 것이다. 노인이 되는 것을 막을 수는 없지만 건강한 노인이 되는 것은 가능하다. 어떤 의술로도 20세, 30세로 돌아갈 수는 없다. 다만 지금 현재에서 늙는 속도를 늦추는 방법을 알고 행해야 한다. 나이가 들면 세포의 기능이 점점 떨어지기 때문에 암이 많아진다. 하지만 65세가 넘어서부터는 암 발생률이 줄어든다. 지금 현재 70세가 넘었다 하면 암이 생길 확률이 젊은 사람보다는 덜한데, 이는 잘 조절하면 100살까지는 충분히 살 수가 있다는 말이다. 50대에 한 번도 큰 병에 걸린 적이 없는 사람이라면 조절만 잘 하면 120살까지는 살 수 있을 것이다. 여태 살아온 날보다 살 날이 더 남은 것이다.

Ⅱ. 본 론

1. 암의 종류

남자들에게 가장 많이 생기는 암은 위암이다. 남자는 여자들이 안 먹는 걸 많이 먹는다. 알콜(술), 짠 음식, 탄 음식 등 여자들보다 훨씬 자극적인 것을 많이 먹는다. 그래서 위암이 많이 생기고 그 다음으로 폐암이나 간암, 대장암, 식도암 등이 생긴다.

여자들에게도 위암이 많이 생기지만 요즘엔 갑상선 암이 가장 많이 생긴다. 갑상선 암은 예후가 좋은 암이다. 그래서 암 취급도 못 받는다. 그 외에 유방암, 자궁암이 있는데, 자궁경부암의 경우에도 역시 암 취급 못 받는다.

위암은 짠 음식, 탄 음식, 질산염이 들어간 통조림, 고기를 가공한 햄, 소시지 등을 많이 먹는 사람에게 잘 생긴다. 또한 위장 속에 헬리코박터 파이로리(Helicobacter pylori-내시경, 또는 피검사로 알 수 있음)라는 균이 있으면 위암이 많이 생긴다. 젓갈 좋아하고, 설렁탕 먹을 때 소금 한 숟가락씩 넣는 사람들은 문제가 있다. 짜지 않고 타지 않은 음식을 먹어야 한다.

폐암은 우선 담배를 끊어야 한다. 담배는 백해무익하다. 뇌 속의 기분이 좋아지는 부분을 자극하는데, 자극의 강도는 마약의 10,000분의 일밖에 안되지만 뇌를 자극하는 부분은 똑같다. 담배를 피우는 사람들은 마약에 중독된 것이다. 암을 예방하려면 가장 먼저 해야 하는 일이 담배를 끊는 것이다. 담배가 모든 암의 원인 중 30%를 차지한다. 그 다음으로는 석면에 많이 노출된 사람이 폐암에 걸릴 가능성이 많고, 탄광에서 일하시는 분들도 많이 걸린다.

간암은 간암 바이러스 때문에 많이 걸리는데 요즘엔 예방접종을 하기 때문에 많이 없어졌다. 술 많이 마시는 사람은 간이 딱딱해지는 간경화, 간경변이 생긴다. 그리고 고사리를 잘못 말리면 아플라톡신(Aflatoxin)이라는 곰팡이가 생기는데 이런 곰팡이가 핀 고사리를 먹으면 간암에 걸린다. 말릴 때 제대로 못 말리면 곰팡이가 생겨 고사리를 먹고 간암 발병 되는 경우가 있다.

대장암은 유전적인 영향이 가장 크다. 대장암의 가족력이 있는 사람은  대장암이 걸릴 확률이 높고 삼겹살, 꽃등심, 막창, 버터 등등 기름이 많은 음식을 좋아하는 사람들에게도 많이 나타난다.

곱창은 소나 돼지의 작은창자다. 곱창 속에는 곱이 들어있는데, 소나 돼지가 음식물을 잘 소화시켜서 흡수하기 직전의 상태가 곱이다. 영양소 덩어리인 것이다. 곱창은 맛있게 먹으면 되지만 막창은 그렇지 않다. 막창은 창자 밖에 있는 기름을 대충 잘라서 창자의 속과 겉을 완전히 뒤바꾸어 뒤집은 것이다. 밖에 있는 기름이 창자 안으로 들어 가 있는 것으로 내장 옆에 붙은 기름을 먹는 것이다. 이는 사람이 먹는 음식이 아니다. 기름은 익지 않는다. 기름은 녹던지 불에 타지만 익지는 않는다. 기름 덩어리를 잘라서 굽는다고 해도 안 익는다. 막창은 뱃속의 기름을 빨대로 빨아 먹는 것과 다를 바가 없다. 이처럼 고지방식을 많이 먹으면 대장암 발생 확률이 높다. 식이섬유를 안 먹어도 대장암에 걸릴 수가 있다. 모든 채소에는 식이섬유가 들어있는데, 식이섬유가 가장 많이 들어있는 식품은 브로콜리이고 그 다음이 양배추이다. 우리나라의 배추, 무는 식이섬유가 그렇게 많이 포함되어 있진 않다.

유방암은 기름진 음식을 많이 먹고 살이 찐 사람에게 생길 확률이 높다. 여성 호르몬이 많아도 발생률이 높다. 자궁경부암은 남편한테서 오는 바이러스 때문에 생긴다.

2. 암 예방 수칙

국제암연구소에서 밝힌 암 발생원인 중 가장 큰 것은 담배이다. 담배가 30%, 잘못된 식생활이 30%로 대부분을 차지하고, 유전은 5% 정도 밖에 되지 않는다. 제일 먼저 해야 할 일은 담배를 끊는 것이고 좋은 음식을 먹는 것이다. 그 다음으로는 운동을 하는 것이다. 미국 국립암협회에도 담배가 30%, 음식 35%, 감염 10%정도가 암 발생 원인이 된다고 설명한다. 담배를 끊고 음식만 잘 조절해도 60%이상 암예방이 되는 것이다.

< 국민 암예방 수칙 >

◦ 담배를 피우지 말고, 남이 피우는 담배 연기도 피하기

◦ 채소와 과일을 충분히, 다채로운 식단으로 균형 잡힌 식사하기

◦ 음식을 짜지 않게 먹고, 탄 음식을 먹지 않기

◦ 술은 하루 두 잔 이내로만 마시기

◦ 주 5회 이상, 하루 30분 이상, 땀이 날 정도로 걷거나 운동하기

◦ 자신의 체격에 맞는 건강 체중 유지하기

◦ 예방접종 지침에 따라 B형 간염 예방접종 받기

◦ 성 매개 감염병에 걸리지 않도록 안전한 성생활 하기

◦ 발암성 물질에 노출되지 않도록 안전 보건 수칙 지키기

◦ 암 조기 검진 지침에 따라 검진을 빠짐없이 받기

과일보다는 채소를 권장한다. 요즘 과일을 먹는 것을 보면 껍질은 먹지 않는다. 농약 때문에 껍질을 안 먹는다고 하지만 “농약 친 사과를 먹고 농약 중독이 되어 병원에 실려 갔다”는 경우를 본 적이 없다. 모든 과일은 껍질에 그 영양소가 90% 들어있다. 알맹이에는 과당(설탕)밖에 없다.

과일의 당도를 높게 개량할수록 전 국민이 망하는 것이다. 단 과일, 맛있는 과일은 열대지방에 많은데 열대지방에는 오래 사는 사람이 없다. 과일에 든 과당을 많이 먹으면 사람이 일찍 죽는다(여러 건강상의 문제를 일으킨다). 그래서 과일을 먹으려면 껍질을 반드시 먹어야 한다. 과일은 껍질까지 먹고, 음식은 안 짜고, 안 타게 해서 먹고, 술은 1～2잔만 마시고 운동하도록 하자.

이러한 여러 가지 사항을 합쳐 세계 보건 기구에서 불량식품 10가지를 선정했다.

1. 기름에 튀긴 것	☞ 새우튀김 껍질 다 벗겨서 알맹이만 먹자.

2. 염장 식품	☞ 짜지 않게 담근 젓갈을 먹자.

3. 가공한 고기	☞ 햄, 소시지

4. 과자

5. 탄산 음료	☞ 탄산음료는 무조건 나쁘다. 특히 노인들이 탄산음료를 먹으면 골다공증으로 뼈가 다 없어진다. 보리차, 숭늉 특히 녹차를 마시는 게 좋다.

6. 간편 식품

7. 통조림

8. 설탕에 조린 과일

9. 냉동간식

10. 숯불구이	☞ 태우지 않게 해서 먹어야 한다.

배 속에 든 지방을 내장지방이라고 하는데, 배가 많이 나온 사람은 노화가 된 것과 같다. 병이 많아지게 되는데, 가장 많이 걸리는 게 당뇨병이고, 혈압이 올라가 심장병에 걸리고, 치매, 뇌졸중, 고지혈증, 관절염 등이 온다.

관절염은 뚱뚱하지 않은 사람이게도 온다. 너무 많이 쪼그리고 앉아서 일을 하거나 좌식생활을 오래하는 사람들에게도 많이 온다. 쪼그려 앉을 때 관절에 가장 많은 무리가 간다. 들이나 밭에 나가 쪼그려 앉아서 김을 매거나 집안에서 방바닥을 쓸고 닦고 하는 일 등이 관절에는 가장 좋지 않다.

허리둘레가 남자는 35인치, 여자는 31인치가 넘으면 비만이다. 비만과 암에는 상관관계가 있다. 모든 암은 뚱뚱한 사람에게 더 잘 생긴다. 장암은 15%, 유방암은 11%가 더 생기고, 자궁내막암도 50%나 더 생긴다. 신장암 30%, 식도암 40%, 췌장암 15%, 림프, 임파선암도 20%가 더 생긴다. 뚱뚱한 사람은 대사증후군 발생 위험률이 높아지는데, 대사증후군에 걸리면 이러한 많은 병들이 생긴다. 뚱뚱하면 혈관에 문제가 생긴다.

3. 콜레스테롤

동맥경화는 콜레스테롤이라는 것이 혈관 벽에 달라붙게 되어 혈관이 좁아져 혈액순환이 잘 되지 않게 되는 질병이다. 콜레스테롤이 들어 있는 음식을 먹지 않으면 발생확률이 10% 정도는 떨어진다. 하지만 혈중 콜레스테롤의 90%는 간에서 재합성한 것이다. 즉, 콜레스테롤은 원료물질을 통해 간이 만들어 혈액 속을 돌아다닌다. 피검사를 해서 콜레스테롤이 나오는 것은 거의 다 간에서 만들어진 것이다. 하루에 계란을 100개씩 먹는다 해서 콜레스테롤 수치가 바로 높아지는 것이 아니다. 먹은 것을 간에서 콜레스테롤로 만들어야 그 수치가 올라가는 것이다.

콜레스테롤이 무서워서 육고기를 먹지 않는 사람들이 있는데, 고기에 포함된 아연 성분은 면역성을 높여주고, 세포형성에도 중요한 역할을 한다. 성장발육, 화상치료, 수술 후 상처 회복에 필요한 것이 바로 고기에 포함된 아연이다. 콜레스테롤이 높다고 해서 육류 섭취를 꺼리는 것은 완벽한 문제 해결 방법은 아니다.

콜레스테롤에는 2가지가 있는데 하나는 좋은 콜레스테롤(HDL), 또 하나는 나쁜 콜레스테롤(LDL)이다. 좋은 콜레스테롤은 나쁜 콜레스테롤을 없애는 역할을 한다. 이 2가지 콜레스테롤이 잘 조화되면 혈관에 쌓이는 것이 없다. 나쁜 콜레스테롤만 많으면 혈관에 동맥경화가 생긴다.

콜레스테롤은 우리 몸에 꼭 있어야 한다. 남자에게는 남성호르몬을 만들어주고 여자에게는 여성호르몬을 만들어준다. 남자가 남성호르몬이 없으면 남자 구실을 못하게 된다. 근육도 없어지고, 골격도 안 생기고 정력도 떨어진다.

여자도 마찬가지로 여성스럽게 만들어 준다. 피부를 여성스럽게 해 주고, 생리를 할 수 있게 한다. 여자가 폐경이 되면 여성호르몬을 만들지 못한다. 이렇게 되면 몸에서는 콜레스테롤이 없어서 여성호르몬을 만들지 못한다고 인식하고 간이 계속 콜레스테롤을 만들게 된다. 그래서 콜레스테롤 수치가 높아지기 때문에 여자들은 폐경이 되면 콜레스테롤 수치를 떨어지게 하는 약을 꼭 먹어야 한다. 그렇지 않으면 뇌졸중, 심장병이 생긴다. 이것이 남자와 여자의 차이점이다.

나쁜 콜레스테롤이 많을 경우 이를 줄이기 위한 약을 먹게 되면 간에서 콜레스테롤 합성을 못하게 만들어 금방 해결해 준다. 그 대신 계속 먹어야 한다. 음식으로는 사포닌이 들어있는 인삼, 알로에, 도라지, 아스파라거스 등으로 나쁜 콜레스테롤을 줄여준다. 블루베리나 복분자 등과 같이 새까만 색이 포함된 과일에는 항산화 성분들이 있다. 이 성분은 콜레스테롤이 있다 하더라도 혈관 벽에 붙는 것을 막아준다.

나쁜 콜레스테롤이 있어도 좋은 콜레스테롤이 많으면 해결이 되기 때문에 좋은 콜레스테롤 수치를 올리는 게 중요하다. 가장 좋은 유일한 방법은 운동이다. 콜레스테롤을 검사해 보면 운동을 했는지 안 했는지 알 수가 있다. 좋은 콜레스테롤을 많게 해주는 식품에는 쿠바에서 만드는 사탕수수의 폴리코사놀(Policosanol)이 있다. 다른 나라는 약으로 되어 있는데 우리나라는 건강보조식품으로 되어 있다. 운동으로 밖에 높일 수 없는 좋은 콜레스테롤을 올려주는 유일한 성분이다.

혈관 때문에 생기는 병, 비만 때문에 생기는 병의 예방에는 기름 섭취를 줄이는 식습관이 필요하다. 지방은 꽃등심, 삼겹살에 많이 들어있다. 꽃등심은 등심 안에 기름이 30%이상 들어 있는 것이다. 꽃등심 1인분 200g의 기름이 30%니까 60g이 기름이다. 1g당 탄수화물 4kcal, 단백질 4kcal, 지방 9kcal가 나온다. 그렇게 되면 기름 60g = 540kcal 나머지 140g = 560kcal로 거의 비슷한 수준으로 칼로리가 나온다.

꽃등심 1인분 먹는 것은 기름이 없는 고기 2인분을 먹는 것이나 다름이 없고 이 지방이 내 몸속으로 들어가면 좋은데 쓰이지 않고 나쁜 일만 한다. 육류에 포함된 기름을 많이 먹으면 몸은 100% 나빠진다. 꽃등심 대신에 수육을 먹도록 하자. 수육은 만들 때 기름이 많이 빠져나간다. 수육의 하얀 부분은 콜라겐으로, 여자들은 피부에 좋고, 남자들에게도 도움이 많이 되는 성분이다. 수육을 먹게 되면 똑같은 양을 먹어도 꽃등심을 먹는 것보다 기름을 덜 먹는 것이다.

그리고 되도록 칼로리 섭취를 줄여서 먹자. 흰 쌀밥보다 잡곡밥이 좋다. 보리, 콩, 현미의 껍질에는 영양소가 많이 들어있는데 껍질을 벗기면 입맛에는 좋으나 영양소가 없다. 흰 쌀밥을 아침에 먹으면 영양소(탄수화물)가 30분 정도면 혈액 속으로 다 들어와 1시간이면 다 분해가 되기 때문에 아침에 쌀밥을 먹은 사람은 점심시간 전에 배가 고파진다.

차라리 아침에 우유에 계란을 하나 먹는 것이 낫다. 단백질은 위장 속에 들어가면 소화되는 시간이 2～3시간 정도 걸린다. 하지만 쌀밥(탄수화물은)은 30분이면 다 소화된다. 밥은 줄이고 계란이나 두부, 우유, 콩을 먹으면 된다. 어린아이들에게도 아침에 단백질을 먹이면 머리도 잘 돌아가고 공부도 잘 할 수 있다. 밥도 흰 쌀밥보다는 잡곡밥으로 먹어야 혈당으로 천천히 올라온다.

과일보다는 채소를 먹는 것이 더 낫다. 이유는 과일에 포함된 과당 때문이다. 과일을 먹을 때는 반드시 껍질을 먹자. 포도의 껍질 속에는 알맹이보다 만 배쯤 더 많은 영양소가 들어 있다. 비타민C도 과일보다 채소에 더 많이 들어있다. 사과 하나에 비타민C가 껍질이 있을 경우에는 15mg, 껍질을 벗겼을 경우에는 5mg 들어 있다. 그런데 풋고추 하나에는 13mg이 들어 있다. 사과는 하나 먹으면 밥 한 공기 먹은 만큼의 칼로리가 몸으로 들어온다. 사과 대신 풋고추를 먹는 게 훨씬 낫다. 브로콜리 10mg, 양배추도 하나에 232mg이나 들어 있다. 뚱뚱하지 않은 사람들은 과일을 먹는 게 부담스럽지 않지만 살찌고 당뇨병이 있는 사람들은 과일보다는 채소로 바꾸는 것이 좋다. 과일도 당도보다는 영양성분을 높게 개량을 시켜야 한다.

4. 항암식품

항암식품이란 암을 예방할 수 있는 식품을 말한다. 타임지가 항암효과가 가장 높은 음식 10가지를 선정하였다.

1. 마늘

2. 시금치

3. 토마토

4. 귀리

5. 견과류 - 땅콩, 호두, 잣

6. 와인 -‐복분자, 포도

7. 브로콜리

8. 연어 – 산천어

9. 블루베리

10. 녹차

마늘에는 하얀색 성분이 있는데 이게 알리신(Allicin)이다. 매운맛도 나지만 매운 맛 중에서도 아린 느낌이 나는 게 알리신이다. 마늘을 구우면 그 맛이 조금 없어지는데 성분은 그대로 남아 있다. 마늘을 발효시키면 효과가 20배쯤 높아지므로 흑마늘을 많이 먹도록 하자. 냄새가 싫으면 삶거나 익혀서 먹으면 된다. 다져서 먹을 때는 5분쯤 놔두면 알리신 성분이 더 활성화 된다. 색깔이 살짝 변할 때 효능이 더욱 높아지므로 마늘을 다져놓고 조금 있다가 사용하면 된다.

시금치 속에는 루테인(Lutein)이라는 성분이 들어 있다. 이것은 항암효과도 있으면서 눈에 매우 좋다. 녹두가 싹을 내면 노란 싹이 나오는데 그 싹에 루테인이 많다.

토마토는 그 빨간 색에 라이코펜(Lycopene)이 많이 들어 있는데 이것은 익히면 익힐수록 효과가 높아진다. 살짝 데치거나 삶으면 라이코펜이 굉장히 많아진다.

귀리는 토코트리에놀(Tocotrienol)이라는 비타민E가 들어있는데 이것은  비타민C를 재사용할 수 있게 해 준다. 채소나 과일을 먹었을 때 귀리를 같이 먹으면 비타민C를 다시 사용할 수 있게 만들어 준다.

견과류에는 호두, 잣, 땅콩 등이 있다. 불포화지방산이라는 중성지방을 없애주는 우리 몸에 좋은 기름이 들어있다. 하루에 잣은 30알정도, 호두는 1～2개, 땅콩은 10알 정도 먹으면 좋다.

와인은 같은 성분인 포도껍질이나 복분자, 블루베리를 먹으면 된다. 폴리페놀(Polyphenol)이라는 성분이 노화를 방지하고 암을 예방해 준다. 포도껍질 10개 정도만 먹으면 하루에 필요한 양으로 충분하다.

브로콜리 속에는 비타민U가 들어있는데, 이것은 위장점막을 낫게 해준다. 위궤양, 십이지장궤양 치료에 도움이 된다. 비타민C도 많이 들어 있고 항암효과에도 좋다.

연어 속에는 오메가3가 들어있다. 연어 외에도 생선 껍질에는 모두 오메가3가 들어있다. 껍질만 먹어도 될 정도로 생선 껍질에는 영양소가 많다. 광어의 지느러미살은 오메가3가 들어있으니 많이 먹도록 하자. 그리고 생선구이를 먹을 때는 껍질부터 먹자. 살에는 단백질 밖에 없지만 껍질에는 전부 오메가3가 들어있다. 생선을 구울 때 저절로 기름이 나오는데 그 기름이 오메가3다. 생선을 먹을 때에는 껍질과 지느러미살을 꼭 먹도록 하자. 오메가3는 중성지방을 떨어뜨려 주고 염증을 예방해주고 아토피, 알레르기, 기관지 천식에도 좋으며 동맥경화를 억제하고 항암효과도 있다.

블루베리는 포도와 거의 비슷하지만 포도보다 껍질이 두껍다. 껍질에 좋은 성분이 많이 들어있고 포도, 오디와 비슷하다.

녹차는 티백으로 되어 있는 차를 주로 마시는데 가루로 된 녹차를 여기저기 뿌려 먹도록 하자. 녹차가루 속에는 와인에도 들어 있는 폴리페놀이 많이 들어 있다. 녹차에는 항암효과도 있지만 사람을 흥분하지 않게 만드는 진정, 안정효과가 있고 뇌기능이 빨라지게 하는 효과가 있다. 녹차는 팩으로 20개씩 먹어도 문제가 되지 않는다.

이 10가지를 골고루 먹고, 탄수화물, 단백질, 지방이 골고루 조화를 이루는 식단으로 먹는 게 제일 좋다. 한 가지 더 말하자면 커피가 있는데, 커피는 와인만큼 효과가 있고 굉장히 좋은 식품이다. 해가 전혀 없는 식품이지만 커피믹스는 소용이 없다. 원두를 갈아서 내려먹는 커피가 제일 좋다. 두 번 째는 물에 타 먹는 인스턴트 커피가 낫고 그 다음엔 요즘 젊은이들이 자주 마시는 커피전문점에서 파는 커피다. 하지만 이것은 에스프레소 방식으로 커피를 내리기 때문에 우리 몸에 좋지 않은 성분까지 같이 나온다. 가장 몸에 좋지 않은 커피는 커피 알을 그냥 끓여 먹는 커피다. 커피에는 항암효과, 항산화효과가 있지만 커피를 먹고 잠이 안 온다거나 가슴이 두근거리는 것은 몸에 맞지 않는 것이니 먹지 않는 게 좋다.

Ⅲ. 맺음말

마지막으로 식물성 화학물질에 대해 알아보겠다. 색깔이 있는 음식은 우리 몸에 매우 좋은 효과가 있다. 색이 있는 음식에는 플라보노이드(Flavonoid)와 같은 항산화성분들이 들어 있다. 쇠가 산소를 만나면 녹이 슬고 음식이 산소를 만나면 부패가 되듯이 사람도 산소를 만나면 늙게 된다. 이 산소는 우리가 늘 만나는 산소와는 다르다. 숨을 쉴 때 들어오는 산소는 좋은 산소이지만 그 산소가 몸속으로 들어와 세포가 숨을 한 번 더 쉬는데 그 때마다 활성산소를 만든다. 이 활성산소는 숨을 100번 쉴 때 한 번 정도 나오는데 다른 세포를 망가트려 많이 만들어질수록 빨리 늙게 된다.

밥을 많이 먹으면 이 활성산소가 많이 만들어지므로 소식하는 것이 좋고, 운동을 심하게 하거나, 담배를 피는 경우, 술을 많이 마시는 경우, 자외선을 많이 쏘여도, 또한 스트레스를 받는 경우에도 활성산소가 많이 만들어 진다. 활성산소를 없애는 항산화효과가 있는 음식을 많이 먹도록 하자. 항산화 효과가 있는 가장 좋은 식품은 색깔이 나는 물질로 와인, 커피가 있다. 그리고 한잔의 와인은 2잔의 홍차, 7잔의 오렌지주스, 20잔의 사과주스와 같은 항산화효과가 있다.

색은 짙은 색일수록, 흰색은 더욱 하얀색일수록 좋다. 과일이나 채소에는 모두 색깔이 있는데, 채소나 과일은 척박한 환경에서 살아남기 위해서 색을 만든다. 그렇게 만든 색깔은 사람의 몸에 참 좋고 항산화 효과가 있기 때문에 이를 섭취하면 오래 살면서 암에 안 걸릴 수 있다.

마지막으로 암 예방수칙을 꼭 기억해 두자. 반드시 운동을 주기적으로 하고 담배를 피우지 말고 좋은 식사를 하도록 하자.