제619회 21세기 장성 아카데미(2009. 5. 14)

인류 환경 위기극복을 위한 우리 전통문화 회복과 다산사상

강사 사진

이 기 영 교수

- 호서대학교 자연과학대학 식품생물공학과 -

강사 친필사인

주요 학력 및 경력

․ 1958년  生

․ 1977년  고려대학교 식품공학과 졸

․ 1982년  고려대학교 대학원 식품공학 석사

․ 1985년  독일 베를린공과대학교 대학원 식품공학 박사

․ 1989년  호서대 자연과학대 식품영양학과 교수

․ 1993년  텍사스 주립 보건대 의대 생리학과 부교수

․ 호서대 벤처기업 씨티에프 기술고문

․ 유기성자원학회 홍보이사

․ (사)한국환경교육학회 홍보이사

․ 2008년  초록교육연대 상임대표

․ 2008년  호서대 교육대학원 원장(現)

․ 호서대 자연과학대학 식품생물공학과 교수(現)

<賞> 「제6회 천주교환경상(과학기술부문)」,

「세계 환경의 날 대통령 표창」 外

<著> 「노래하는 환경교실」,「지구가 정말 이상하다」 外

인류 환경 위기극복을 위한

우리 전통문화 회복과 다산사상

1. 들어가는 말

나는 10년 전부터 환경문화운동을 해 왔다. 지금은 환경에 대한 인식이 높아 환경운동을 할 여건이 많이 좋아졌지만, 10년 전에는 사람들의 호응이 지금처럼 적극적이지 않았던 것 같다. 나는 특별히 환경 노래를 만든다. 동요를 만들어 어린이들에게 환경교육을 시키는데 이것은 훌륭한 교육매체이다. 노래를 하면 닫힌 마음이 열리고, 행복해지며, 기억을 오랫동안 유지시켜주는 특징이 있다. 10년 전 처음에 만들었던 “지구를 위하여”는 중학교 환경교과서에, 5년 전에 만든 “김치 된장 청국장”은 올해부터 초등학교 1학년 바른생활지도서에 들어갔다. 예전부터 워낙 음악을 좋아하여 작곡을 취미로 해 왔다.

우리의 몸은 자연의 일부다. 만약, 자연이 망가지면 우리의 몸도 같이 망가진다. 자연이 건강해지면 우리 몸도 건강해 진다. 그런데 서울 강남 땅값은 비싸지만 거기 사는 어린이들의 거의 절반은 아토피로 밤을 지새운다. 보통 30～40%의 아이들이 아토피에 걸려서 고통을 받는다. 왜 그럴까. 바로 자연이 오염되었기 때문이다. 고급 대형승용차가 내뿜는 대기오염물질로 공기가 오염이 되고 서울의 지하수도 대부분 오염되어 먹을 수 없게 되었다. 그럼 공기, 물이 오염되면 또 뭐가 오염이 될까? 음식이 오염이 된다. 왜? 먹이사슬로 모든 살아있는 생물들이 다 서로 연결되어 있기 때문이다.

2. 본론

태극기는 동양의 자연철학을 의미한다. 우리나라는 바로 자연철학이 바탕 사상인 나라이다. 그런데 그런 우리나라가 자연파괴가 가장 심한 나라가 되어버렸다.

내가 3년 전에 천안에서 처음 보았던 꽃매미는 울지 않는 이상한 매미이다. 이 매미가 아파트 입구 화단에도, 습한 흙에도 몰려 있었다. 뒷산 흙에도 나무에도 다닥 다닥 붙어 있어 없는 곳이 없었다. 밟으면 숨어있던 날개가 삐져나와 시뻘건 피가 흥건한 것처럼 아주 끔찍스럽게 보인다. 이것이 원래 우리나라 매미인가? 아니다. 중국에서 건너온 매미다. 지구온난화가 가속화 되면서 중국의 동남부 아열대 지방의 매미가 우리나라까지 진출한 것이다.

내가 자주 가는 포도 농장이 있다. 진짜 유기농 포도다. 하지만 포도는 농약을 많이 치는 과실 중의 하나다. 농약을 치지 않고 유기농 재배로 키우면 입에서 느낄 수 있는 향이나 맛이 기가 막히다. 그 이유는 농약을 안치기 때문이다. 산삼에 농약을 치는가? 물론 안친다. 그런데 산삼이 왜 죽지 않고 오랫동안 살수 있을까? 6년 근 인삼을 재배해서 수확을 하려면 상당히 많은 양의 농약을 뿌려야 된다. 그냥 두면은 절반은 다 벌레에게 먹혀 죽는다. 그런데 어떻게 산삼은 몇 년, 몇 십 년 동안 벌레가 못 뜯어 먹을까?

모든 식물들은 동물들과 마찬가지로 자신을 위협하는 다른 생물체들에 대한 방어 시스템을 가지고 있다. 벌레들이 몰려서 뜯어 먹으면 카테킨, 폴리페놀 등 각종 면역성 물질들이 증가하고 텔펜류 등 방향성 물질과 여러 가지 피토케미컬류라 불리는 물질을 만들어낸다. 그것은 맛 성분, 향기 성분이다. 봄이 되면 산에 가서 산나물 한번 뜯어 먹어 봐라. 정말 맛과 향이 진하다. 왜? 그게 바로 자기를 뜯어 먹으려고 몰려드는 곤충이나 바이러스 또는 곰팡이를 퇴치하기 위해서 스스로 만드는 면역 물질이기 때문이다. 그런데 농약을 뿌리면 벌레들이 없어진다. 그러면 방어 물질들을 만들 필요가 없어진다. 농약을 치고, 비료를 주면 때깔은 좋지만 향과 맛이 연해진다. 특히 향은 거의 없어져 면역력이 아주 약해진다. 그러므로 농약과 비료를 쳐서 키운 농작물들은 수확 후에도 쉽게 상해 수확 후 농약을 또 쳐야한다. 하지만 농약과 화학비료를 안치고 재배한 무나 배추는 질기지만 오래 두어도 쉽게 상하지 않는다.

1979년도에 인공위성으로 찍은 북극의 모습이다. 2005년 찍은 사진에는 그린란드 빙하의 1/3정도가 없어졌다. 여기가 녹으면서 육지가 드러나 각국에서 난리다. 여기 있는 석유와 철광석, 금 등 여러 가지 광물 자원을 가지고 서로 싸우고 있는 것이다. 하지만 이것은 재앙의 전주곡이다. NASA 미 항공 우주국에서 ‘북극빙하가 불과 5년 뒤, 2012년 여름이면 다 녹아 없어 질수 있다.’라는 전망이 나왔다. 그럼 도대체 빙하가 무엇인가? 어떤 영향을 미치기에 기후 학자들이 문제로 삼을까? 빙하는 지구의 기후를 조절하며 빙하의 두께가 직접적으로 영향을 미친다. 지구온난화로 빙하가 녹으면서 지구기후가 이상해지고 있는 것이다. 많은 생태학자들이 앞으로 50년 안에 지구는 사람들이 정상적으로 살기 어려울 정도로 생태계 파괴가 심화될 것으로 경고하고 있다.

1901년 조선을 방문한 최초의 독일 기자 지그프리트 겐테는 한국을 여행하며 제주도 한라산 정상까지 올라 산의 높이를 측정해 지도에 기록 했다. 금강산에도 간 그가 쓴 여행기를 보면, ‘조선인들은 매우 예의 바르고 선량하며, 집집마다 책이 있고, 손님을 후대하는 민족이다.’ ‘게다가 자유분방하고 쾌활한 성격이며, 때로는 술기운에 취해 흥에 겨워 악기를 연주하고, 노래하는 호탕한 문화민족이다.’ ‘조선의 남자들은 교양이 있고 매우 깨끗해 심지어는 여행 중에도 이동식 변기를 필수로 가지고 다녔다’고 나와 있다.

하지만 요즘 우리 사회를 보는 외국인들의 눈은 이와는 정반대다. 오로지 돈을 벌기 위해 치열한 경쟁 속에서 빨리 빨리를 외치고 거칠며 무례해진 이기적 모습의 한국인만이 보일 뿐이다. 정말 길가다 발을 밟아도 미안하다는 말 한마디 없이 휙 지나가 버리고 다들 너무 바쁘게 산다. 그 원인이 무엇인가. 미국 발 신자유주의가 우리 사회를 승자독식의 세계로 변모시키면서 행복했던 우리사회가 약육강식의 사회로 바뀌면서 변한 모습이다. 광복 이후 친미 보수파들의 개발독재로 일관되어 온 우리나라는 수천 년간 간직해 오던 전통적 가치들을 한강의 기적과 함께 헌신짝처럼 던져 버렸다. 한강의 기적은 한강을 거품이 이는 검은 폐수로 만들고, 생태계 파괴를 가져와 웅어나 황복 등 한강의 명물이 모두 사라져 버렸다.  교육도 돈을 많이 버는 직업을 잡으려는 수단으로 전락해 행복한 사회공동체를 만드는 기본 도덕이나 윤리는 이제 아예 실종되어 버렸다. 우리나라 사람들은 옛날 우리 문화인 ‘백의민족’, ‘동방예의지국’을 까마득하게 잊어 버렸다. 선교사가 본 것처럼 문화 대국이었다. 하지만 지금은 문화적으로 너무나 수준이 떨어진다.

모든 보수 정치인들이 원조 보수라고 단골로 내세우는 김구 선생께서는 사실은 전혀 다른 생각을 가지고 있었다. 김구 선생님이 보수의 원조처럼 느껴지지만 해방 후, 귀국해 암살당하기 전까지 ‘내가 바라는 우리나라’라는 제목의 전국 순회 연설에서 ‘먹고 사는 것은 이만하면 족하니문화 대국을 만들자’고 하셨다. 그 당시 먹고 사는게 족했겠는가. 아마 GDP로 따지면 1인당 10불도 안되었다.

하지만 지금은 사람들의 모든 삶이 경제 위주로 돈만 벌려다보니 양심을 다 갉아 먹고, 도덕과 윤리를 다 무너뜨린 것이다. 독일에서는 그렇지 않았다. 독일인들은 물론 유럽에서 산업화가 처음 발전하기 시작했지만 굉장히 책임감이 강하고, 예의가 바르다. 하지만 우리나라는 자살률 세계1위, 낙태율 세계1위 등 세계1위가 아닌 것이 없다. 지금은 양극화 세계 1위다. 내가 베를린에서 살 때에도 벤츠600, BMW747 같은 고급차는 한 달에 1～2번 보면 잘 보았다. 하지만 한국에 오니 강남에는 지천에 널려 있고, 우리 동네에도 몇 대씩 된다. 한 대에 2억, 3억씩 한다. 돈 가지고 자랑하는 가장 수준 떨어지는 그런 행태가 바로 우리의 가치관이 되었다. 옛날 우리 선비들은 정말 지나치긴 하지만 돈을 가까이 하면 마음이 병든다며 자기 손으로 돈을 세지도 않았던 사람도 있단 얘기를 들었다. 하지만 지금 나라는 이 꼴이 되어 버렸다. 백의민족에서 정말 최고의 부패 민족이 되었다. 대통령이 몇 천억씩 해 먹고 부패 죄로 들어가는 나라이다. 우리나라 사람들은 다 돈 밖에 모른다는 소리를 듣는다. 사회전체가 지도자를 그런 사람으로 만들어 버렸다. 동방예의지국에서 거꾸로 동방무례대국이 되버렸고 아름다운 금수강산을 무분별한 도로개설과 난개발로 망가뜨려 버렸다. 쓰지 않는 도로가 얼마나 많은지 모른다. 여기 오는데도 똑같은 곳에 길을 몇 개씩 만들어 한쪽은 텅텅 비어 있었다.

우리나라는 원래 자연 철학이 바탕이 된 정말 자연스러운 나라였다. 서양에서의 ‘Nature’, 자연이라는 뜻에는 인간 이외에 존재하며, 인간의 인식 대상이 되는 일체 현상, 인간 이외의 모든 것을 ‘Nature’라고 불렀다. 하지만 우리나라의 동양적인 의미에서 자연은 도의 작용이 만물에 부여된 각각의 본성을 완전하게 하는 현상이다. 간단하게 얘기하면 자연이나 사람이나 모두가 다 하나다. 그래서 아까 얘기했듯이 자연이 망가지면 우리 몸도 망가진다. 지금 얼마나 많이 망가졌는가. 군인들을 상대로 정자를 채취하여 조사를 했는데 50%가 불임이었다. 요즘 우리나라 공식적인 전체 불임률은 18%다. 화학물질을 많이 섭취해서 그런 것이다. 패스트푸드와 가공식품 탓이다. 그리고 옛날처럼 소나무로 만든 황토로 쌓은 집에선 그럴 일이 없었다. 하지만, 요즘 집은 콘크리트로 만들고 화공약품 범벅을 해서 만든다. 특히 접착제, 합판 이런 것들이 다 포름알데하이드 천지로 크실렌, 자일렌 모두 환경 호르몬이다. 이것들은 전부 남성을 약화시킨다.

미국에서는 소한테 소를 먹인다. 광우병이 왜 생기는가? 자연의 순리를 인간이 돈을 벌기위해 어겨서 그렇다. 뿐만이 아니라 여러분들 먹는 치킨은 먹을 것이 못된다. 옛날에는 적어도 10개월은 키워야지 중닭이 되었다. 지금은 한 달 만에 나온다. 왜? 뭘 먹이느냐? 바로 여성호르몬을 성장제로 먹인다. 항생제만 먹이는 것이 아니다. 최근에는 닭에게 비소를 먹였다고 방송에 나오기도 했다. 여러분들 모르게 사료에 다 들어가 있는 것이다. 얼마 전 푸에르토리코에서는 2천명이 넘는 다섯 살, 여섯 살 밖에 안 된 여자 애들이 음모가 나고 월경을 했다. 그 원인을 보니 미국에서 수입한 플로리다산 닭을 먹은 것이 문제였다. 아마 실수를 했는지 모르지만 여성호르몬을 엄청 넣은 것이다. 그런 일이 지금 일어나고 있다. 여러분들 자녀들이 그 50%안에 들지도 모른다.

동양의 자연 철학의 바탕이 뭔가? 무위자연(無爲自然)이다. 자연을 조작하지 말라는 것이다. 자연에 함부로 손을 대면 화가 온다. 무위자연은 바로 무작위 즉 ‘조작을 하지 않는다.’는 뜻이다. 우리가 핵폭탄을 만들고 방사능 물질이 축척되며 원래 자연에 없던 화학물질을 마구 만들어 식품에도 집어넣는다. 이런 것들이 다 발암 물질이 된다. 여러분들 요새 유방암이 얼마나 크게 증가하고 있는지 아는가? 서양 사람들이나 일본 사람들은 10명중에 3명 내지 4명이 죽기 전에 유방암에 걸린다. 우리나라는 지금 15명 중에 1명인데 매년 30%씩 증가하고 있다. 곧 서구 수준에 도달할 것이다.

과학의 발전, 산업화, 모든 것이 사람들이 도의 작용을 막아서 그렇다. 그리고 우리가 편리하자고 기계를 많이 만들었는데, 그 기계가 무엇을 쓰는가? 석유나 석탄을 쓴다. 에너지, 전기도 다 석유나 석탄, 원자력 이런 것으로 만든다. 그런데 우리 옛날 선비들은 ‘거무구안(居無求安)’을 중시했다. 주거하는데 편안함을 구하지 않는다는 뜻이다. 장자의 스승인 노자가 말하기를 ‘사람이 수고를 덜기위해 두레박 같은 기계를 사용하면 편리하지만, 사람의 마음도 기계와 같아서 본연의 순수성과 진실성을 잃어버리기 쉽다.’고 했다. 그래서 우리 옛날 선비들은 편안한 것을 추구하지 않았다.

노자는 사실 도덕경을 썼지만 공자가 노자에게 ‘화광동진(和光同塵)’의 사상을 전수 받았다고 볼 수 있다. 이것은 스스로 빛을 부드럽게 해서 먼지가 된다는 뜻으로 노자의 도덕경에 나오는 내용이다. 천명을 알게 되면 도를 체득해서 얼굴에 안광이 나면서 성스럽게 빛나지만 스스로 오히려 빛을 죽여 부드럽게 하고 먼지처럼 되어 차라리 속세의 민초와 하나가 된다는 뜻이다. 동양의 가치관을 화광동진으로 한마디로 표현 할 수 있다. ‘인’이라는 것은 결국 ‘극기복례’ 자기의 사리사욕을 극복하고, ‘예’는 남을 존중하는 것이다. 그래서 바로 공자의 살신성인과 같은 것이다. 자기를 희생해서 이웃을 사랑한다. 결국은 다 공동선을 성취하는 것이다. 군자는 ‘인’을 바탕으로 ‘예’를 실천하는 사람이다. 하지만 소인은 뭔가? 사리사욕에 빠져서 돈과 여색, 권력만 탐하는 사람이 소인이다. 소인이 아닌 사람이 요새는 거의 없다. 왜? 자본주의 자체가 소인을 추구한다. 돈이 최고이기 때문이다. 그래서 나라가 이렇게 망가진 것이다. ‘수기치인’ 스스로 수양을 해서 소인배에서 벗어나 군자가 되어 백성을 다스리는 것, 이것이 바로 공무원들의 해답이다.

200년 전, 정약용 선생님은 아주 큰 일을 하셨다. 난 지금 다산문화교육원의 홍보이사로 여러 가지 행사를 많이 한다. 다산 정약용은 베트남의 대 지도자 호치민의 우상이었다고 한다. 내가 몇 년 전에 베트남에 갔더니 가이드가 호치민이 항상 목민심서를 끼고 다녔다고 설명했다. 그리고 다산의 기일이 되면 한국 쪽을 보고 꼭 제사를 지냈다고 한다. 다산 선생님은 가난한 백성들을 위해 큰일을 많이 하셨다. 다산의 리더십을 보면 성리학의 폐단을 지적했다. 성리학은 한무제 때 동중서가 국교로 받아들이면서 통치 철학으로 변질시켜 버렸다. 수직적인 위계질서를 강요하는 식으로 변질시켰는데 이런 문제를 지적하고 공리공론을 따르지 말고 원래 공맹사상으로 다시 돌아가자고 했다.

‘인’과 ‘예’에 대한 해석이 주자의 해석과는 완전히 다르게 바뀌었다. 사랑의 이치와 마음의 덕이라고 해석했다. 다산은 아주 직접적으로 생활 속에서 지킬 수 있도록 두 사람 사이에 스스로 도리를 다 하는 것이라고 했다. 마찬가지로 ‘의’도 주자는 하늘이 마땅히 해야 하는 이치라고 생각 했는데, 다산은 악을 버리고 선을 행하라고 했다. 실천이 없으면 아무 의미가 없다는 것이다. 주자학과는 달리 실천적으로 해석을 했다. 그중에 제일 중요한 것이 청렴이다. 공직자들은 재물과 여색, 직위에 청렴 하라. 굉장히 중요한 이야기다. 여기서 벗어나지 못하면 평생 부패한 사람으로 살게 된다. 투명하고, 위엄도 있고, 그래야 권위가 유지 된다. 잘 아시는 목민심서가 여기서 나왔다. 다산의 리더십의 기본은 ‘修己安人’이다. 바로 스스로 수양을 해서 사람들을 편안하게 해준다는 뜻이다.

지구에 들어오는 모든 에너지는 태양의 복사 에너지다. 1/3은 구름이나 빙하에 반사가 된다. 2/3는 땅에 흡수 된 후 파장이 좀 더 길어지면서 열선으로 나온다. 이것이 온실기체 때문에 조금 갇혔다가 다시 우주로 폐열로 나간다. 들어오는 양은 나가는 양과 합치면 항상 같다. 그런데 문제가 생겼다. 산업혁명이 생기면서, 땅속에 묻혀 있던 석탄과 석유를 캐내서 쓰면서 이산화탄소가 많이 생겨 온실 기체가 점점 늘어나고 나가야 할 것이 안 나가고 쌓이는 것이다. 그러면서 지구는 점점 더워진다.

지구 온난화 때문에 1세기 동안 지구 온도는 0.74도가 높아 졌다. 그런데 우리나라는 1.5도가 높아졌다. 1800년대 이후, 산업 혁명이 일어나면서부터 석유나 석탄을 많이 사용해 이산화탄소 농도가 높아졌고, 메탄가스는 고기를 많이 먹고 농사를 지어서 그렇다. 메탄가스는 소의 트림에서 많이 나온다. 이것이 지구 온난화에 엄청난 기여를 한다. 나이트리옥사이드, 화학비료가 산화 되면서 이것도 지구 온난화에 기여를 한다. 그래서 생긴 문제는 북극과 남극의 얼음이 녹기 시작했다. 바다를 돌면서 바닷물의 온도를 일정하게 해주는 대류가 서서히 멈추기 시작했다. 이 대류가 멈추면 어떻게 될까? 바닷물의 온도가 다 달라져 태풍이 심해지고, 토네이도가 심해지며 지구가 빙하기로 돌아간다. 북극과 남극의 얼음이 녹으면서, 지구가 뜨거워지고 녹은 물이 바다로 흘러들어온다. 빙하가 녹은 물은 소금물이 아닌 맹물이다. 바닷물은 소금물인데 이것이 바닷물을 묽게 만든다. 묽어 지면 바닷물은 돌지 않는다. 소금의 농도가 높은 것은 농도 차이의 확산에 의해 물이 움직이는 바다 대류의 원인이다.

대류가 완전히 멈추면 어떻게 되는가. 유럽은 지금보다 8도가 떨어지고 다 얼어버린다. 시베리아와 위도가 똑같다. 물이 돌면서 적도에 있는 뜨거운 물을 북극까지 섞어주어 온도가 비슷해 진 것이다. 하지만 엘리뇨와 라니냐를 일으키면서 망가지고 있다. 그것이 이산화탄소 농도와 비례한다. 지구 온도가 만 년 전부터 올라오기 시작하여 7000년부터 일정하게 높은 온도를 유지하고 있다. 하지만 만 년 전에는 지금보다 5～6도, 7～8도가 낮았다. 빙하기였다. 10만 년 전 잠깐 올랐다가 다시 떨어졌다. 지구가 공전을 하기 때문에 10만년에 한 번씩 태양에 가장 가까이 가면 더워진다. 그 후 다시 떨어 졌다가 다시 10만년이 되어 올라갔는데 떨어지지 않고 계속 유지가 되고 있다. 왜냐하면 바다에서 멕시코 난류가 우연히 생겨서 그렇다.

멕시코 난류가 발원하면서, 멕시코만은 파나마 운하로 굉장히 바람이 세지만 적도라 온도가 높으니 다 증발되어 소금 농도가 굉장히 높아졌다. 그러다 보니, 이동을 하기 시작했다. 소금농도가 낮은 곳으로 이동하면서 지구에는 대류가 생기고 지구가 따뜻해지고, 온난해지면서 인류 문명이 번성하기 시작했다. 식물이 자라고, 동식물이 자라나고, 먹을 것이 많아지며 인류의 문명이 번성하기 시작한 것이다.

이제 지구온난화로 북극의 빙하가 녹는 등 지구생태계가 파괴되면서 인류 문명도 동시에 멸망하리라는 과학자들의 예측이 나오고 있다. 인간의 탐욕과 이기심이 자연까지도 파괴하면서 일어난 결과이다. 이젠 우리가 다 같이 공생하자는 동양의 자연철학을 다시 부흥시켜 파멸로 치닫는 인류문명을 구해야한다.

3. 맺음말

환경 운동을 시작하면서 즐겁게 교육을 하기 위해서 노래를 시작했다. 인간 완성의 마지막 단계는 문체, 음악과 천지의 조화이다. 다산, 슈바이처 등도 음악가였다. 세종대왕도 최고의 음악가였다. 세종대왕이 작곡한 곡이 500곡이 넘는다. 다산 정약용도 음악에 대한 책인 악서고존을 8권이나 쓰며, 음악학, 절대음감을 정리하신 분이다. 슈바이처는 세계 최고의 파이프 오르간 연주자였다. 그 당시 최고의 음악가였다. 베토벤은 음악은 신의 소리라고 말했다.

김치 된장 청국장

김치 된장 청국장 냄새가 나긴 하지만

시원하고 구수한 맛 우리 몸엔 보약이지요.

치킨 피자 햄버거 기름지고 입에 달지만

비만 당뇨 고혈압으로 우리 몸을 망가뜨려요

매일같이 실컷 먹어도 절대로 물리지 않는

날씬하고 튼튼해지는 신토불이 우리 먹거리

김치 된장 청국장 냄새가 나긴 하지만

시원하고 구수한 맛 우리 몸엔 보약이지요.

우리 몸엔 보약이지요.

이 노래가 초등학교 1학년 바른생활 교과서 교사용지도서에 수록이 되었다. 그리고 ‘지구를 위하여’라는 노래는 내가 처음 만든 노래로 중학교 환경 교과서에 들어갔다.

세계 5대 식품에 김치, 된장, 청국장이 다 들어갔다. 미국의 ‘헬스’지가 5년마다 한 번씩 세계 최고의 음식을 뽑는다. 1위 김치, 2위가 대두발효 식품으로 모두 우리나라가 원조다. 콩을 다른 나라에서 수입해서 먹지만 사실은 콩의 원산지가 우리나라이다. 콩으로 발효 시킨 된장, 간장, 청국장 등 장류는 한국 음식문화의 자존심이다. 우리 선조는 원래 기마 민족이었다. 한반도에 정착을 하면서 농경민족으로 바뀌며 단백질 섭취원으로 콩을 택한 것이다. 된장이 항암작용, 고혈압도 낮춰주며 암도 막아 준다는 온갖 좋은 연구 발표가 나오고 있다. 특히 좋은 것은 김치, 된장, 청국장을 먹으면 몸이 날씬해진다. 지방을 분해하는 효과가 있다. 그래서 평소에 콩을 많이 먹고, 발효 음식을 많이 먹으면 건강에 최고다.

내가 직접 야채를 모아서 조사를 해 보았다. 유기농하고 아닌 것 중에 유기농 영양분이 훨씬 많다. 일단 고형분이 20%가 많다. 유기농으로 재배한 것들은 훨씬 단단하고 고소하다. 특히 배추가 많이 차이 난다. 노지에서 재배한 배추는 아주 단단하고 색깔도 좀 진하다. 그런데 놀라운 것은 대게 영양소 성분이 약 30～50% 정도 차이가 나는데, 면역물질 프라보노이드와 폴리페놀을 측정 해 봤더니 두 배 이상이나 높았다. 클로로필이나, 캘로티노 이런 색소들도 많았다. 프라보노이드, 쓴맛 성분이나 떫은맛 들이 사실은 면역 물질이다. 농약을 치면 벌레가 안 오니 스스로 면역 물질을 만들지 않는다. 농약을 쳐서 만들면 생산도 많이 하고, 돈도 많이 벌겠지만 영양분도 적고, 식물의 면역성분 함량도 떨어진다. 그러므로 자연을 조작하지 말아야 한다.

낙동강, 한강은 물을 공급 하는 생명 줄이다. 젖줄이라는 말까지 쓰인다. 그런 자연을 함부로 건드리면 안 된다. 나는 한강하류 행주나루라는 마을에서 어부의 아들로 태어났다. 아버지와 함께 고깃배를 타고 웅어나 황복을 잡았던 기억이 난다. 그러나 이젠 신곡수중보가 설치된 이후엔 더 이상 바다에서 올라오지 않는다. 보를 설치하면 물길이 끊기므로 더 이상 자연의 강이 아니다.

동양의 자연 철학을 오세영 서울대 교수님이 ‘한강은 흐른다.’라는 시로 남겨 놓으셨다. 그래서 음반을 ‘한강은 흐른다.’라는 타이틀로 만들었다. 가사를 잘 음미를 해 보면 바로 한국인의 정과 한, 그리고 평화를 사랑하는 동방예의지국, 옛날의 고요한 아침의 나라, 우리민족의 특성이 이 노래에 잘 드러나 있다. 이 노래는 한국 100대 가곡집에 실렸고 내년부터는 중학교 음악책에도 들어간다. 다같이 이 노래를 배우고 널리 퍼뜨려 우리의 전통적 자연철학의 가치관을 되찾아 전 세계 인류문명을 구하자.

한강은 흐른다.(www.singreen.com 에서 청취)

한강은 흐른다. 산과 들 사잇길로

복숭아 진달래 꽃망울 터뜨리며

오늘도 무지개로 소리 없이 흐른다.

한강은 흐른다. 논과 밭 사잇길로

청보리 무배추 파랗게 물들이며

오늘도 비단길로 말없이 흐른다.

눈보라 휘날린들 멈출 수 있으랴

폭풍우 몰아친들 돌아갈 수 있으랴

흐르고 흘러서 영원이리니

대양에 이르러야 우리인 것을

한강은 흐른다.

마을과 도시를 지나

저마다 생의 등불 환하게 밝히면서

오늘도 은하수로 묵묵히 흐른다.

눈보라 휘날린들 멈출 수 있으랴

폭풍우 몰아친들 돌아갈 수 있으랴

흐르고 흘러서 영원이리니

대양에 이르러야 우리인 것을

한강은 흐른다.

마을과 도시를 지나

저마다 생의 등불 환하게 밝히면서

오늘도 은하수로 묵묵히 흐른다.

묵묵히 흘러간다.