제463회 21세기 장성 아카데미(2005. 10. 14)

人命은 在天이 아니라 天命은 在人이다

강사 사진

윤 석 모 원장

- 식이병원 -

강사 친필사인

주요 학력 및 경력

▲ 1945년  生

▲ 서울대 농과대 졸업

▲ 서울대 보건대학원 보건학박사

▲ 美 하버드대 보건대학원 수료

▲ 유한양행계열 유한큐후드, 유한메디카 대표이사 10년간

▲ 한국가공식품수출협회 회장 6년간

▲ KBS, MBC라디오 ‘건강365일’등 연속출연 8년간

▲ KBS ‘生老病死’ 편집위원(現)

▲ SBS TV ‘잘먹고 잘사는 법’ 편집위원(現)

▲ 메디푸드성인병클리닉센터 원장(現)

▲ 서울대학교 의과대학 겸임교수(現)

<賞> 「산업훈장(농산물가공산업발전)」,

「대통령표창(농산물가공산업발전)」,

「세계식품대상」 外

<著> 「식이병원」,「당뇨병, 고혈압과 영양관리」,

「간기능 장애와 영양관리」, 「식이요법백과」, 外

人命은 在天이 아니라 天命은 在人이다

1. 60조개 세포의 노화방지

2. 음식물을 통한 성인병예방 및 치료

1. 들어가며

나는 KBS 라디오 방송을 통해서 기능을 맘껏 발휘하고, 사랑도 나누고, 아름답고, 행복한 모습으로 99세까지 88하게 건강하게 살자고 주장한 사람이다. 옛날에는 내 생명은 하늘에 맡겨졌다고 하는 인명(人命)은 재천(在天)이라는 말을 썼지만, 지금에 와서는 천명(天命)은 재인(在人) 즉, ‘하늘이 맡겨준 목숨은 사람 하기에 달려있다’라는 얘기가 성립하게 됐다고 생각한다.

이 세상에서 가장 오래산 사람은 지금부터 2천년 전 중국의 동방삭이라고 하는 사람으로서 삼천갑자(三千甲子)인 18만년(3,000X60세)을 살았다는 전설이 있고, 성경에 나오는 메트셀라라고 하는 사람은 969세까지 살았다고 한다. 만리장성을 쌓은 중국의 진시황은 선남선녀가 불로초를 구해 가져오기를 기다리며 49.5세에 단명하였으며, 우리나라의 경우 조선왕조 519년 동안 27대 임금님들의 평균수명은 44.5세에 불과했으며, 지금으로부터 70년 전인 1937년에 우리 한국인의 평균수명은 37.5세였고, 그 10년 후인 1947년도의 평균수명은 40세이던 것이 2003년도에 와서는 한국인의 평균수명이 77.5세에 이르렀다고 하는 통계자료이고 보면, 이는 바로 소아 사망률이 줄어들었고 소아출생율이 낮아지기도 했겠지만 의료기술의 발달과 풍요로운 식생활의 덕으로 우리는 장수한다고 결론을 내리고 있다.

우리가 태어나서 25세까지를 성장기로 보고, 25세에서 40세까지를 생활유지기로 보며, 40세 이후부터는 인체의 신체적 및 정신적 기능이 저하되는 노화기로 구분되면서 누구나 전부 죽음을 향하여 천천히 또는 빨리 달려가고 있다고 본다. 이런 현상을 생리학적으로 분석해 보면 젊어서는 소화흡수가 잘되어 먹는 데로 살로 가는데, 노화기 부터는 아무리 질 좋고 값비싼 음식물이나 영양제를 공급시켜준다고 해도 체내흡수율이 떨어져 신체조직기능이 떨어지게 되는 것입니다. 사람은 누구나 다 40대 이후 노화기나 갱년기를 맞이하게 되는데 이때부터는 활력이 떨어지고, 주름살이 생기며, 하체가 마르고, 관절과 연골이 닳아 키도 줄고 몸놀림도 예전 같지 않으면서부터 당뇨, 고혈압, 골다공증, 신경통, 간기능장애 등 각종 성인병들의 침입을 허락한 후 서서히 앓다가 결국에는 사망에 이르는 생로병사의 수순을 밟게 되는 것이다.

우리가 건강하게 장수하기 위해서는 불법산소가 적은 저녁에 조깅이나 운동을 하는 습관을 기르고, 무분별한 음식물이나 임상실험과 검증이 되지 않은 제품의 섭취에 주의하며, 최소한 1년에 한번씩은 종합검진을 받아 사전에 질병을 차단하는 방법 등을 잘 지킬 때, 인명은 재천이 아니라 천명은 재인임을 실감하게 될 것이다. 이 지구상에서 가장 오래 산 사람으로 보고된 프랑스의 쟌칼망 할머니는 2002년도에 122세로 사망하기까지도 식사도 잘하고, 유머도 잘 사용하고, 사망전날 까지만 해도 소일을 열심히 했다고 하니 우리들 또한 적당한 운동과 영양관리 등 질병의 예방과 치료를 게을리 하지 않는다면 기능을 만끽하면서 건강하고 행복하게 121살까지는 살아갈 수 있으리라고 생각한다.

2. 60조개의 세포와 텔로미어(Telomere)

인간은 누구나 섭취, 소화, 흡수, 대사, 배설의 과정을 거쳐 60조개에 이르는 세포핵 속에 대사물질이라고 하는 음식물과 의약품을 전달시켜 주면서 생명을 유지시켜 나가고 있다. 인체의 세포는 리놀렌산(Linoleic acid)이라고 하는 불포화지방산으로 구성된 세포막(Receptor)이 있으며, 세포 한 가운데에는 신비로운 한 개의 핵이 존재하고 있고, 그 핵 하나하나 속에는 23쌍의 염색체가 정교한 꼬리모양의 텔로미어라고 하는 생명의 시계를 달고 있으며, 텔로미어 꼬리에는 30억 쌍의 DNA염기서열을 갖고 있는 게놈(Genome)이 있어, 이 게놈이 인체의 생□노□병□사를 관여하며 유전정보를 전달하고 있는 것이다.

3. 노화의 원인은 활성산소(Free Radical)

노화의 원인은 공해, 환경호르몬, 유전자조작식품, 음식물, 약물의 오남용 등 여러 가지를 들 수 있겠지만 그중에서도 가장 큰 원인은 공기 중의 5%에 달하는 불법산소 즉, 활성산소가 세포에 작용하여 세포막을 과산화지질로 변화시킴으로써 활성산소에 침입을 당한 세포는 기능을 잃는가 하면, 세포핵 속에 들어있는 텔로미어의 길이가 점점 짧아지기 때문에 DNA와 RNA는 정보 전달능력을 상실하게 됨으로써 늙고 병들어 드디어 사망에 이르게 되는 원인이다. 성장기에는 활성산소를 분해하는 효소(SOD)가 체내에서 생성되지만 노화기부터는 생성량이 줄어들기 때문에 외부로부터 질 좋은 항산화제를 보충시켜 주어야만 노화를 방지할 수 있다.

4. 현대의 첨단과학기술과 의료기술 활용

사람이 121세까지 정신적□신체적 기능을 발휘하면서 장수 할 수 있는 비결은 현대의 첨단과학기술과 의료기술을 충분히 활용해 나가면서, 활성산소로 인한 세포의 산화를 막는 항산화작용(抗酸化作用)을 충분히 보충해주고, 이화학적 분석을 통한 유용성물질의 검출에 따른 임상실험이나 인체검증을 거친 즉, 과학적 측면에서 국제적으로 공인받아 인□허가된 영양소나 음식물을 적절히 공급시켜주는 반면, 체내에서 인터페론(Interferon)과 엔돌핀(Endorphin)이 잘 분비되도록 항상 즐거운 마음으로 명랑하게 웃으며, 규칙적인 운동을 통한 세포와 근육조직□신체기관을 튼튼히 해주면서 건강하게 생활해야 한다.

5. 고령화사회, 고령사회의 건강관리

2003년도 기준 대한민국 국민의 평균수명은 77.5세로 장수시대를 맞이하고 있습니다. 다가오는 2018년도에는 65세 노인의 수가 전인구의 14%이상을 차지하는 고령사회가 찾아오고, 2020년도에는 노인인구가 20%가 넘는 초고령사회가 다가온다. 또한 평균수명이 미수(米壽)인 88세 시대가 올 것으로 믿고 있다. 늙어서도 기능을 발휘하며 아름다운 사랑도 나누고 건강하게 생활할 수 있도록 영양소의 체내흡수율이 떨어지는 40대 이후 노화기부터 건강관리를 철저히 해나가야 한다.

고령사회 10계명

1계명	섭 취	하루 세끼식사 이외에, 멀티비타민과 미네랄을 보충해주자
2계명	대 사	매일 아침 규칙적으로 정해진 시간에 배변을 하자
3계명	수 면	밤 10시부터 아침6시까지, 하루 7～8시간씩 숙면을 취하자
4계명	운 동	평지를 빠른 걸음으로 매일 10분 이상씩 걷자
5계명	정 신	화를 내지 말고 긍정적으로 판단하고, 남을 칭찬해주자
6계명	대 화	흉금을 터놓고 이야기 할 수 있는 친구, 심우, 혈우를 두자
7계명	사 랑	부부, 가족, 주위의 모든 사람과 사물까지도 사랑을 하자
8계명	직 업	매일 고정적인 할 일을 갖자
9계명	재 원	자식이나 주위의 도움이 필요 없도록 재원을 확보해 두자
10계명	검 진	1년에 1번씩 종합건강검진을 받자
하루에 호탕하게 15초 웃으면, 3일간 조깅 한것과 같은 효과

세계 10대 건강식품(타임지선정)

1	토마토	베타카로틴, 리코펜	소화기계암, 전립선암, 항산화작용
2	시금치	트립토판, 엽산	혈관염증치료, 신경관보호작용
3	적포도주	OPC, 폴리페놀	심혈관계질환예방, 콜레스테롤저하
4	견과류	올레산, 리놀렌산	혈행개선, 고혈압, 세포보호작용
5	브로콜리	설포라페인, 시노레이트	헬리코박터균사멸, 유방암
6	귀 리	멜라토닌, 글루코시다제	혈압강하, 비만, 단백화억제, 혈당강하
7	연 어	DHA, EPA	치매예방, 콜레스테롤저하, 혈행개선
8	마 늘	아호엔, 알리신	항암작용, 동맥유연성, 항균작용
9	녹 차	카테킨, EGCG	항암작용, 다이어트, 항산화작용
10	블루베리	토코페롤, 안토시아닌	항산화작용, 노안방지
무분별한 식품의 섭취는 오히려 건강을 해칩니다

성인병과 관련된 식이요법

비 만	파제올라민, HCA, 콜로소린산, 짐네마산
노화&갱년기	토코페롤, 퀘르세틴, 셀레늄, 올리브유, 연어, 호두, 오메가3지방산, 부추
당뇨병	퀘르세틴, 아연, 크롭 양파, 가리비, 외피곡물, 콩, 커피
고혈압	징코플라톤, 피브리노키나제 은행, 녹차, 감, 밤, 메밀, 고등어, 철분
골다공증	칼슘+단백질+비타민D, 우유, 우골분, 폐각분, 난각분, 해조류
신경통	황산콘드로이친, 글루코사민, 홍어, 우렁, 달팽이, 싹스핀, 족발, 도가니
간기능장애	콜린, 실리마린, 민들레, 고들뻬기, 씀바귀, 엉겅퀴
암	셀레늄, 옻닭, 흑임자, 검은콩, 수박, 붉은토마토, 양배추, 당근, 마늘
인체유용성물질의 확인실험과 임상실험을 거친 과학적이고, 공인받은 식품의 섭취권장

우리의 식사 문화는 밥, 국, 김치를 주로 하여 여러 반찬들을 곁들여 먹는 것으로 ‘밥은 곧 약’이라 하여 먹는 것을 중시하였다. 여러 질병에 대해 좋은 약들이 많이 나왔지만, 무엇보다도 중요한 것은 우리가 매일 먹는 음식물이다. 좋은 음식으로 몸을 보강하면 질병에 잘 걸리지 않고, 설령 걸린다 해도 질병에 맞는 좋은 식품을 찾아서 섭취한다면 보다 빨리 회복 할 수 있다. 못 먹는 식품과 먹을 수 있는 식품의 구별은 수천 년을 내려오면서 전해진 우리 조상들의 지혜대로 하면 되지만, 건강식을 선택할 때는 그 효능을 공인받고 검증된 이화학 분석을 토대로 과학적으로 입증된 식품을 선택해야만 한다. 어느 날 갑자기 어디에서 추출된 무엇을 누가 먹었더니 무슨 병이 감쪽같이 나았다는 식의 이야기는 뚜렷한 이화학적 분석에 의한 성분 규격도 없고, 또 한 사람에 국한된 사례이기 때문에 무엇이 어떤 다른 악영향을 끼칠지 알 수 없다. 때문에 마음 놓고 먹을 수 있는 음식은 정확한 임상실험 등이 뒷받침 되어야만 한다.

가. 고혈압

고혈압은 유전적인 요인이나 여러 가지 다른 복합원인에 의해 발생하지만 대개는 나이가 들면서 포화지방산의 과잉 섭취로 인해 혈관이나 혈관 벽에 콜레스테롤 지방산이 누적되거나, 피떡이라고 하는 당단백질 즉, 혈전물질이 혈액 속에 다량 함유되어 발생되게 된다. 체내에 누적된 콜레스테롤 지방산은 원활한 혈액의 흐름을 방해하고 혈액의 점도를 높여 혈관의 압력을 증대시켜 혈압을 올라가게 한다.

식이요법을 살펴보면

․물을 평상시보다 많이 마셔 혈액 속의 염분을 배출

․혈전용해제인 피브리노키나제가 함유된 청국장 섭취

․콜레스테롤을 제거하는 키토올리당 섭취

․리놀레산이 함유된 달맞이꽃 종자유 섭취

․비타민 B1이 많이 들어있는 마늘 섭취

․폴리페놀이 함유되어 있는 녹차나 적포도주, 감이나 곶감 섭취

․헴철이나 철올리고펩타이드를 계속하여 섭취한다.

나. 당뇨병

우리가 일반 음식물로 섭취한 당분은 혈관을 통해 세포조직까지 전해져 그곳에서 에너지로 전환된다. 그러나 인슐린의 부족 및 불활성으로 인해 당이 혈액 속에 머무르고, 계속 혈당치가 높아짐에 따라 오줌 등과 함께 체외로 배출되어 버림으로써 발생되는 병이 바로 당뇨병이다. 발병 원인은 유전적 요인도 많지만 풍요로운 음식물의 섭취, 운동 부족, 스트레스 등에 의해 발생되며, 당뇨병을 오래 앓다보면 심장병, 발기부전, 망막증 등의 합병증을 수반한다.

식이요법을 살펴보면

․체내 흡수율이 높은 아연(Zn)을 1일 15mg 정도 섭취하여 인슐린을 활성화시켜 주어야 하고,

․3가 크롬(cr) 200ug정도를 섭취시켜 주어 포도당의 대사를 촉진시켜야하는데, 이때 인슐린 분비 촉진제를 같이 복용하여야 그 효과가 높다.

․퀘르세틴이 함유된 양파즙을 취침 전에 섭취

․멀티비타민과 멀티미네랄을 영양결핍에 의한 합병증이 나타나지 않도록 장복해주어야만 한다.

다. 비 만

비만은 피하세포의 비대나 내장기관의 주위에 나란히 부착되어 있는 지방세포에 지방질이 충만 되거나 지방세포가 증식되어 나타난다. 지방이 체중의 30%이상일 때 비만증이라고 하며, 만병의 원인이 되는 질병이다. 일반적으로 비만은 탄수화물 식품 또는 지방질식품의 과잉섭취에서 기인되며, 비만 부위에 따라 상체비만, 복부비만, 내장비만, 하체비만으로 구분하게 된다.

식이요법을 살펴보면

․탄수화물 식품인 쌀, 밀가루, 설탕 및 가공식품의 섭취를 줄여주고,

․지방, 특히 동물성 지방질 식품의 섭취를 줄이고,

․탄수화물과 지방의 체내흡수를 제어하는 강낭콩에서 추출한 파제올라민, 바나바 잎에서 추출한 콜로소린산, 짐네마잎에서 추출한 짐네마산, 가르시아캄보지아껍질에서 추출한 HCA 등을 섭취한다.

․식이섬유인 난소화성말토텍스트린, 치커리식이섬유 등을 섭취한다.

․체중감소 시 균형된 영양관리를 위해 비타민과 미네랄을 보충해 주어야 한다.

라. 우울증

현대인은 누구나 과도한 스트레스나 여러 가지 정신적 원인에 의해 정신상태가 매우 불안정하여 정신질환의 일종인 우울증에 빠지기 쉽다. 우울증은 불면증, 히스테리, 가슴 두근거림 등 여러 증상을 동반한다. 주요증상으로 전신증상과 신체증상이 나타나는데, 생명감정의 저하, 불안, 절망, 비애감, 흥미상실 무감동 삶에 대한 무관심의 상태를 보이고 사고의 내용도 비관적 허무적이며 열등감, 부정적인 자아지각, 부정적 사고방식을 가지고 있는 질환이다.

식이요법을 살펴보면

․설페이드 성분이 함유되어 최루성 자극물질이 있는 양파는 정신 안정작용이 있으므로 즙을 내어 끓인 후 마신다.

․양파를 얇게 썰어서 말린다음 머리 맡에 두고 잠자리에 들면 플라보노이드가 휘산하여 정신안정 효과를 나타낸다.

․비타민B1이 많은 식품도 좋으며,

․불면증과 노이로제에 효과가 있는 호두를 하루 2개씩 먹는다.

마. 중 풍

중풍은 혈관이 갑자기 수축 작용되거나, 혈관에 콜레스테롤 지방산이 쌓여 혈액이 좋지 않은 경우, 또는 혈액의 점도가 높아져서 뇌일혈이 발생하여 뇌신경을 자극함으로써 입과 눈이 돌아가고 반신에 마비가 오는 경우다. 뇌동맥 벽이 압력 때문에 파열하여 뇌 조직 내부에 혈종이 형성되어 주위의 뇌 조직을 압박함으로서 생기는 경우도 있다. 정신상태가 혼미하기도 하고 심한 경우에 무의식상태도 유발하게 된다.

식이요법을 살펴보면

․혈전용해제인 피브리노키나제가 함유된 청국장 섭취

․콜레스테롤을 제거하는 키토올리고당 섭취

․리놀렌산이 함유된 달맞이꽃 종자유 섭취

․폴리페놀이 들어 있는 감이나 녹차, 적포도주 섭취

․혈액을 묽게 하는 은행잎이나 지렁이 추출물 섭취

․특히 산소를 운반시키는 철분, 특히 흡수율이 높은 철 올리고펩타이드를 섭취하면 혈액의 점도가 낮아지면서 혈액이 맑아진다.

6. 맺는말

일제강점기인 1945년 8월에 일본의 히로시마와 나가사키에 미국의 원자폭탄이 투하되었고, 그 이듬해인 1946년 봄에 원자폭탄의 강한 독성에 의해서 새싹 돋는 것이 하나도 없었다. 그런데 은행나무에서 새싹이 나오기 시작했다. 모든 식물들은 다 죽었는데 어찌하여 은행나무가 나올까 분석을 해봤더니 거기에는 원자폭탄보다도 더 독성이 강한 물질이 들어있었다. 그것은 인체에 독한 청산화합물이 함유되어 있었는데 일본 사람들은 그것을 보고 연구를 하기 시작하였다. 이런 결과로 하여 은행잎에서 징코플라본을 추출하여 혈액순환 의약품이 탄생했다.

우리는 벌레 먹은 은행나무 잎을 본적이 없을 것이다. 특수가공처리하지 않은 은행나무 잎에는 독성물질이 있기 때문에 벌레가 가까이 하지 않는다. 마찬가지로 벌레 먹은 은행도 보지 못했을 것이다. 즉 은행나무 잎과 열매에는 강한 독성인 청산화합물이 있기 때문에 벌레가 근처에도 가지 않는다. 은행나무 파란 잎을 10개 정도 따서 실로 묶은 다음 침대 밑, 장롱 구석, 의자 밑, 씽크대 속에 갖다 넣어두면 1년 내내 옴과 바퀴벌레가 달라붙거나 얼씬도 못하게 되는 것이다. 봄부터 가을까지의 노랗게 변하기 전의 은행잎을 따다가 집안 구석구석에 두면 플라보노이드 성분에 의한 고혈압환자에게 좋고, 청산화합물에 의한 옴이나 바퀴벌레가 없어 집안이 깨끗할 것이다.

우리들 몸속에서는 4천개의 균이 장속에 살면서 인체에 유익한 일도 하고 유해한 일도 하는데, 몸 밖으로 나온 유해균 중에서 가장 나쁜 균이 바로 대장균이다. 대장균은 대변을 통해서만 나타나게 된다. 음식에 대장균이 있으면 식중독에 걸리기도 하고, 대장균이 요도를 타고 방광으로 가게 되면 고열과 함께 방광염이나 신우신염 등 고약한 질병이 나타나기도 한다. 우리가 식당에 가면 무심코 방석에 앉게 되지만 현미경으로 방석 위를 보면 대장균이 득실거린다. 이는 대변을 본 후 항문을 물로 잘 씻지 않고 휴지로 닦기 때문에 대변에서 기생하고 있는 이 사람, 저 사람들의 대장균이 옷 겉으로 나와 방석에 떨어지기 때문이다.

이번 기회에 장성군에서는 항문 씻기 운동은 차제 하더라도, 요식업체에서 방석 정화운동을 해 보는 것이 어떨지 추천해 본다. 수를 놓은 방석이나 천으로 된 방석은 매일 매일 빨기도 어렵고, 매일 매일 털고 말린다 해도 대장균은 구석구석에 박혀 있다. 본 강의를 시발점으로 하여 가칭『장성요식업소방석교체운동본부』를 설치하여 요식업체나 가정, 사무실 등에서 공동으로 사용하는 방석을 아예 비닐로 된 방석으로 교체하여 손님이 앉았다 일어난 방석을 물수건으로 닦음으로써 대장균의 전이 또는 다른 세균의 오염을 막아 산 좋고, 물 좋고, 공기 맑은 장성 이외에 『대장균 없는 장성 요식업소』를 만들어 가는 계기가 되었으면 한다. 99세까지 88하게 건강한 모습으로 살기 바란다. 인명은 재천이 아니라 천명은 재인이다.