2017년 전통주 제조기술 교육(상반기)

❍ 사라져 가는 전통주를 보존하여 지역의 특색있는 전통술문화 형성

❍ 전통 가양주 문화 보급 확산으로 쌀 소비촉진 및 부가가치 향상

❏ 추진개요

❍ 교육기간 : 2017. 5. 29. ~ 7. 17. / 주2회(월요일, 수요일)

❍ 교육횟수 : 총 15회

❍ 교육시간 : 14:00 ~ 17:00(3시간)/일

❍ 계획인원 : 25명

(※접수현황에 따라 조정하고 10명 이하 접수된 경우 사업 취소 검토)

❍ 교육장소 : 농업기술센터 생활개선관

❍ 교육강사 : 전통주 전문가 초빙

❍ 교육내용 : 기초과정

- 제조이론 : 전통주 역사, 유래, 술 빚는 법, 향음주례 등

- 제조실습 : 고문헌의 전통주 술 빚기

- 기    타 : 현장견학, 사후평가, 만족도 조사 등

❏ 교육일정

주(월․일)	강의 주제	내용 요약	강의 방법
1주(5.29)	전통주 이론	술의 역사․원리 / 오리엔테이션	이론
2주(5.31)	누룩	발효제 종류 및 누룩제조, 띄우기	이론/실습
3주(6.05)	부의주(단양주)	막걸리, 동동주 빚기	이론/실습
4주(6.07)	약주 밑술빚기	죽을 이용한 향기나는 술 약주 밑술 빚기	이론/실습
5주(6.12)	약주 덧술 빚기	밑술을 이용한 청주 덧술 빚기	이론/실습
6주(6.14)	송순주 밑술빚기	범벅을 이용한 송순주 밑술빚기	이론/실습
7주(6.19)	송순주 덧술빚기	솔잎 송순을 이용한 덧술빚기	이론/실습
8주(6.21)	신선주 밑술빚기	약재 이용방법 및 밑술빚기	이론/실습

주(월․일)	강의 주제	내용 요약	강의 방법
9주(6.26)	신선주 덧술빚기	약재를 이용한 덧술빚기	이론/실습
10주(6.28)	전통소주 내리기	진도 홍주, 소주 내리기	이론/실습
11주(7.03)	현장 견학	6차 산업 및 전통주 업체 탐방	견학
12주(7.05)	밑술빚기 응용	다양한 밑술빚기 응용 (백설기, 범벅, 물송편)	이론/실습
13주(7.10)	개인특기주	개인특기주 덧술빚기(관내 농산물 이용)	이론/실습
14주(7.12)	특수누룩 만들기	특수누룩(향온곡, 이화곡, 분곡) 띄우기	이론/실습
15주(7.17)	품평회 및 종강	개인별 특기주 발표 및 술 품평회	수료

※ 상기일정은 형편에 따라 변경될 수 있음

❏ 교육생 모집

❍ 모집인원 : 25명

※ 교육생 접수결과 10명 이하인 경우는 사업이 취소될 수 있음

❍ 모집기간 : 2017. 5. 25.(목)까지

❍ 신청자격 : 전통주에 관심 있는 장성군 거주자

❍ 신청방법 : 읍면사무소 및 농업기술센터 방문 접수(선착순 마감)

❍ 제출서류 : 신청서, 주민등록등본

❍ 교육문의 : 농업기술센터 농업축산과 가공담당(☎ 061-390-8510․8512)

❍ 교육대상자 통보발표 : 2017. 5. 26.(금) 개별통보

❏ 소요예산

❍ 강 사 비          :  80,000원 × 3시간 × 15회 = 3,600,000원

❍ 견    학          : 500,000원 ×  1회          =   500,000원

❍ 현 수 막          :  50,000원 ×  2종          =   100,000원

❍ 교육재료(항아리 등) : 100,000원 ×  8종          =   800,000원

계                                             5,000,000원

❏ 기대효과

❍ 우리 전통 식품과 문화에 대한 친밀감 조성 및 소비동기 부여

2017년 전통주 제조기술 교육 신청서

성 명			연 령
주 소			전 화		자 택
e-메일					핸드폰
생년월일			직 업
※ 우선순위 : 기술센터 타사업관련 미수강자 및 관내거주자
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본인은「개인정보보호법 제15조 제1항, 제2항」에 따라 (교육수강신청서)서류 제출시 개인정보 활용에 동의합니다.
	① 제공받는 기관			장성군농업기술센터
	➁ 이용 목적			교육추진
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	➄ 고유식별 및 민감정보 처리에 동의			□ 동의함 □ 동의하지 않음
본인은 군에서 실시하는 2017년 전통주 제조기술 교육과정을 수강코자 신청서를 제출합니다. 2017년 월 일 신청자 : (서명 또는 인) 장성군농업기술센터소장 귀하