2018년도 전통주 제조기술 심화과정 교육 모집홍보

1		목 적

❍ 사라져가는 전통주를 보존하여 지역의 특색 있는 전통 술 문화 형성

❍ 전통 가양주 문화 보급 확산으로 쌀 소비촉진 및 부가가치 향상

2		교육개요

❍ 교육기간 : 2018. 9. 14.(월) ~ 10. 19.(금)

❍ 교육운영 : 10회 / 총 30시간 / 매주 월·금요일 / 14:00 ~ 17:00

❍ 계획인원 : 30명

❍ 교육장소 : 농업기술센터 생활개선관

❍ 교육내용 : 심화과정

- 제조이론 : 발효총론 및 술의 관리·활용 방법

- 제조실습 : 삼양주, 과실주 등 다양한 전통주 빚기

- 기    타 : 시음 및 개인주 품평회

※ 심화과정 수료 후 전통 가양주 주조사 전문자격증 취득 연계

3		모집요강

❍ 모집인원 : 30명

❍ 모집기간 : 2018. 9. 3.(월) ~ 9. 7.(금)

❍ 신청자격 : 전통주 제조기술 교육 기초반을 수료한 관내 거주자

- 신청일 현재 장성군으로 주민등록이 되어 있는 자

❍ 신청방법 : 농업기술센터 방문 접수(선착순 모집)

❍ 제출서류 : 신청서, 주민등록등본

❍ 교육문의 : 농업기술센터 농촌지원과 지도기획(☎ 061-390-8423)

❍ 교육대상자 확정통보 : 2018. 9. 12.(수) 개별통보

4		교육프로그램(안)

❍ 전통주 제조과정(심화반)

회차	일 시	주 제	교 육 내 용
1	9. 14.(금)/3h 14:00~17:00	발효총론	□ 오리엔테이션 □ 발효세상 알기
2	9. 17.(월)/3h 14:00~17:00	호산춘 빚기 (삼양주)	□ 호산춘 개요 및 실습 제조
3	9. 21.(금)/3h 14:00~17:00	과실주 빚기	□ 과실주 개요 및 실습 □ 호산춘 밑술빚기
4	9. 28.(금)/3h 14:00~17:00	과하주 빚기	□ 과하주 밑술빚기 □ 호산춘 덧술빚기
5	10. 1.(월)/3h 14:00~17:00	약용약주 빚기	□ 약용약주 밑술빚기 □ 과하주 덧술빚기
6	10. 5.(금)/3h 14:00~17:00	발효액 만들기	□ 발효액 개요 및 실습 □ 약용약주 덧술빚기
7	10. 8.(월)/3h 14:00~17:00	혼합주 빚기	□ 혼합주 밑술빚기
8	10. 12.(금)/3h 14:00~17:00	팔선주 빚기	□ 팔선주 밑술빚기
9	10. 15.(월)/3h 14:00~17:00	모주 만들기	□ 전통주의 여과 및 숙성 □ 술의 관리 및 활용
10	10. 19.(금)/3h 14:00~17:00	홍주내리기, 품평	□ 전통 증류주 내리기 및 시음 품평

✼ 상기 교육일정 및 내용은 사정에 의해 변경 될 수 있습니다.

✼ 실습재료비 자부담액 50,000원 있음.(총 실습재료비의 약 45%)

5		기대효과

❍ 전통주의 올바른 이해와 문화에 대한 친밀감 및 건전한 술 문화 조성

❍ 다양한 전통주 빚기로 관내 쌀 소비 촉진에 기여 및 관광자원 소득 창출 증대

2018년 전통주 제조기술 심화과정 교육 신청서

성 명			성별․연령		남 / 여 (만 세)
주 소			전 화		자 택
					핸드폰
생년월일			직 업
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본인은「개인정보보호법 제15조 제1항, 제2항」에 따라 (교육수강신청서)서류 제출 시 개인정보 활용에 동의합니다.
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본인은 군에서 실시하는 2018년 전통주 제조기술 교육과정을 수강코자 신청서를 제출합니다. 2018년 월 일 신청자 : (서명 또는 인) 장성군농업기술센터소장 귀하