2019년도 전통주 제조기술(심화반 2기) 교육생 모집홍보

1		목 적

❍ 전통주의 우수한 발효기술과 우리 술의 인문학적 가치를 재발견하고       이를 재현해서 지역의 특색 있는 전통 술 문화 형성

❍ 전통 가양주 문화 보급 확산으로 쌀 소비촉진 및 부가가치 향상

2		교육개요

❍ 교육기간 : 2019. 10. 07.(월) ~ 11. 18.(월)

❍ 교육운영 : 13회 / 총 33시간 / 매주 월·금요일 / 14:00 ~ 17:00

❍ 계획인원 : 20명

❍ 교육장소 : 농업기술센터 농촌생활교육관

❍ 교육내용 : 전통주 심화과정

- 제조이론 : 발효총론, 전통주 역사와 원리 및 과하주

- 제조실습 : 삼양주, 연엽주, 과실와인 빚기와 혼합주, 약용약주 등

- 기    타 : 시음 및 개인주 품평회

3		모집요강

❍ 모집인원 : 20명

❍ 신청기간 : 2019. 9. 24.(화) ~ 10. 1.(월)

❍ 신청자격 : 전통주 제조기술 교육 기초반을 수료한 관내 거주자

❍ 신청방법 : 농업기술센터 방문 접수(선착순 모집)

- 기 수강자 제외(단, 모집인원 미달 시 수강 가능)

❍ 제출서류 : 신청서, 주민등록등본

❍ 교육문의 : 농업기술센터 농식품유통과 식품산업(☎ 061-390-8457)

❍ 교육대상자 확정통보 : 2019. 10. 1.(월) 개별통보

4		교육프로그램(안)

❍ 전통주 제조과정(심화반)

회차	일 시	주 제	교 육 내 용
1	10. 07.(월)/3h 14:00~17:00	발효총론	발효와 우리술
2	10. 11.(월)/3h 14:00~17:00	비율을 달리하는 단양주 제조	쌀과 물의 비율을 달리한 단양주
3	10. 14.(월)/3h 14:00~17:00	과실주 제조	열매‧뿌리‧채소를 이용한 술제조
4	10. 18.(금)/3h 14:00~17:00	효소액 제조	다양한 효소 제조 및 이용
5	10. 21.(월)/3h 14:00~17:00	연엽주 제조	밑술 제조‧이양주 원리
6	10. 25.(금)/3h 14:00~17:00	약용약주 제조	연엽주 덧술‧약용약주 밑술
7	10. 28.(월)/3h 14:00~17:00	단양주 시음	약용약주 덧술‧알콜측정‧식초제조
8	11. 01.(금)/3h 14:00~17:00	호산춘(삼양주)제조	호산춘 밑술‧과실식초
9	11. 04.(월)/3h 14:00~17:00	과하주 제조	호산춘 중 밑술‧과하주 밑술
10	11. 08.(금)/3h 14:00~17:00	홍주 내리기	호산춘 덧술‧과하주 덧술‧증류주 내리기
11	11. 11.(월)/3h 14:00~17:00	보리술 제조	원액캔 보리술 발효‧과하주 소주 넣기
12	11. 15.(금)/3h 14:00~17:00	누룩 만들기	누룩제조이론‧맥주 병입 방법
13	11. 18(월)/3h 14:00~17:00	발효제품 관리평가	여과‧숙성‧보관/관리

✼ 상기 교육일정 및 내용은 사정에 의해 변경 될 수 있습니다.

6		기대효과

❍ 전통주의 올바른 이해와 문화에 대한 친밀감 및 건전한 술 문화 조성

❍ 다양한 전통주 빚기로 관내 쌀 소비 촉진에 기여 및 관광자원 소득 창출 증대

2019년 전통주 제조기술교육(심화반2기) 신청서

성 명			성별․연령		남 / 여 (만 세)
주 소			전 화		자 택
					핸드폰
생년월일			직 업 (생산 농산물)
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본인은 군에서 실시하는 2019년 전통주 제조기술 교육과정을 수강코자 신청서를 제출합니다. 2019년 월 일 신청자 : (서명 또는 인) ※첨부 : 주민등록등본 (1개월이내) 장성군농업기술센터소장 귀하