장성 대표음식 육성 교육 계획

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사업개요

□ 기  간 : 2017. 2. 28. ~ 3. 17.(10회) / 14:00 ~ 17:00

□ 장  소 : 농업기술센터 생활개선관

□ 대  상 : 20명(관내 일반음식점 중 희망 영업주)

□ 내  용

- 스토리텔링이 있는 외식업체 음식문화개선

- 닭을 이용한 다양한 메뉴 개발 및 기술전수

- 닭요리 시식 및 품평회

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교육운영 계획

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회차	날짜	세부교육내용	강사명
1	2/28(화)	치킨냉채, 국물삼계선	김정란
2	3/3(금)	오색초계탕, 닭한마리전골, 치킨샌드위치	〃
3	3/6(월)	3가지 스타일 삼계탕, 삼계탕 깍두기(시연)	〃
4	3/8(수)	닭삼채 떡갈비롤, 북어닭찜	〃
5	3/9(목)	(치즈)튤립닭발볶음, 국물닭발, 닭장떡국	〃
6	3/10(금)	닭한마리 토막 및 손질법, (구워주는 구이) 소금구이, 양념구이, 찍어먹는 소스①	〃
7	3/13(월)	닭다리 고추장구이, 고추장 소스2 찍어먹는 소스②, 닭발튀김	〃
8	3/14(화)	닭 마늘소금구이, 마늘소금소스 찍어먹는 소스③, 닭곰탕	〃
9	3/15(수)	닭 간장양념 구이, 간장양념 소스, 닭야채꼬치	〃
10	3/17(금)	시식·품평회	〃

기간 : 2017. 2. 28 ~ 3. 17. / 14:00 ~ 17:00(3시간)

※ 교육일정은 여건에 따라 조정될 수 있습니다.

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교육신청접수

□ 모집인원 : 20명(관내 일반음식점 중 희망 영업주)

□ 신청기간 : 2017. 2. 24.(금)일한

□ 신청방법 : 환경위생과 방문 및 FAX(390-7585), 외식업장성군지부 접수

□ 교육문의 : 장성군 환경위생과 위생계(☎ 061-390-7343, 7063)

□ 장성군청 홈페이지 게재

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기대효과

□ 차별화된 음식문화거리 조성과 고객서비스 및 경영마인드 향상

□ 특화메뉴에 대한 기술전수로 인한 조리기술 향상으로 소비자 만족도 증가

□ 장성의 특화된 음식으로 지역특성화 기반 조성